\

- Спасибо вам!- уже громче, для всех, повторила я. – Пойду тогда тесто поставлю!

Не думаю, что деревенских можно удивить домашней едой, но как-то отблагодарить их всё же нужно, к тому же после работы мужчины явно захотят есть.

Сходила на огород, с тоской посмотрела на заросшие грядки, руки до них пока так и не дошли. Изрядно проредив растущие вдоль забора лопухи ревеня, я вернулась на кухню и занялась привычной работой. Сначала проверила приготовленную с вечера молочную кашу, затем поставила вариться щи.

Мне нестерпимо хотелось разнообразить меню, но сейчас в кладовке находился очень ограниченный перечень продуктов, поэтому готовить приходиться только самое простое и дешёвое. Прибыль пока была очень невелика.

Не хватало холодильника, из мяса только куры, деревенские сразу предупредили, что до осени никто крупную скотину забивать не станет.

Для пассажиров проезжающих мимо дилижансов однообразное меню не имело особого значения – поели и уехали, но у меня появились постоянные клиенты.

Варениками! С картошкой!

Знаю, что это блюдо отнимает немало времени, но как же это вкусно! И главное – затраты минимальные: вода, мука, картошка, яйцо и немного масла. Дёшево и сердито!

Я отыскала на полках скалку, нашла стакан нужного мне размера, им я буду вырезать кружки из теста, оно у меня будет заварное. Такое тесто готовиться на кипятке, получается очень пластичное, раскатывается тонко – до прозрачности и при этом не рвётся.

Поставила чайник на плиту, а сама занялась начинкой. Можно сделать картофельное пюре и использовать его, но когда-то давным-давно меня научили готовить начинку из сырого картофеля.

Для этого мне понадобиться тёрка, да, да, я её всё-таки нашла, правда, она несколько отличалась от того, к чему я привыкла. Можно сказать, это был настоящий кухонный комбайн: деревянная коробочка, в который находился металлический валик с зубчиками, он крутился при помощи приделанной сбоку ручки, измельчая помещённые в коробку овощи.

В оригинальном рецепте была только сырая картошка и чёрный перец, но так как с пряностями у меня беда, решила добавить в начинку пассированный лук. Методом проб я знала, что сырой лук для этого не годиться. Он не успевает свариться и противно хрустит на зубах.

К тому времени как сварились щи и испеклась первая партия пышек, прибыл утренний дилижанс.