Купеческая дочь замуж не желает

Сахар придаст крепость мясу рыбы, не даст размягчения, а масло сделает суховатую горбушу не менее нежной, чем сёмга.

Эти рецепты я использую у себя на кухне. До сих пор все живы.

Глава 24.

Глава 24

Придумал кто процесс копченья

И в летописях не отыщешь,

Но, если рыбу сам коптишь,

То просто пальчики оближешь.

А пока есть полчаса до обеда, надо поговорить с теми рабочими, что занимаются коптилкой. Понимаю, что шила в мешке не утаишь, но хотелось бы монополию на копчености подержать как можно дольше.

Когда я пришла в коптилку, они как раз заканчивали развешивать балыки на вешала, эту рыбу привезли три дня назад, она уже пробыла достаточно в рассоле.

— Уважаемые! Как вам здесь работается, не слишком ли тяжело? Когда пойдет много рыбы, на разделку рыбы ещё поставим работников, но вот засолом и копчением будете заниматься только вы. Ну и оплата будет больше, чем просто на разделке. Вы согласны?

Рабочие переглянулись и почти одновременно кивнули головой. Потом тот, который постарше, ответил мне:

— Конечно, лэрина, согласны! Вы и так не обижаете в оплате, а если уж и добавите.

Я тоже покачала головой и добавила:

— Ну, раз сами хотите, то и останетесь тут. Но хочу сразу вас предупредить — такая хорошая оплата сейчас только потому, что никто, кроме нас, не знает секреты копчения. И чем дольше не будут знать, тем больше денег заработает поместье, а значит, и вы тоже. Поэтому я даже не прошу, требую — держите язык за зубами! Не рассказывайте все секреты никому, даже если любимая жена будет выспрашивать.

Работники опять согласно кивнули:

— Да нешто мы не понимаем? Конечно, понятно! А бабам вообще лучше ничего не рассказывать, тут же понесут трезвонить по деревне. Ой, простите, лэрина! Только вот просьба у нас к вам есть. Можно нам немного рыбы взять себе домой? С оплатой, конечно!

Подумав, я согласилась:

— Можно, конечно, если не слишком много.