777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Лук и зелень мелко порубить, посыпать ими рыбу. Запекать на гриле до готовности. Во время приготовления один раз перевернуть. Фольгу можно полностью закрыть. В этом случае рыба приготовится быстрее.

Семга на гриле «Песня моря»800 г филе семги с кожей, 2 стручка зеленого перца чили, 1 лайм, свежена-тертый имбирь, базилик, соль.

Имбирь, тертую цедру лайма, мелко нарезанные перцы и измельченный базилик перемешать, посолить по вкусу. Рыбу нарезать порционными кусками, натереть смесью приправ. Каждый кусок семги сложить пополам, соединить деревянными зубочистками.

Стейки палтуса «Любовь пирата»500 г филе палтуса, лимонный сок, растительное масло, соус табаско, белый молотый перец, соль.

Рыбу тщательно вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Небольшое количество масла смешать с соусом табаско. Получившейся смесью обмазать рыбу. Жарить на решетке над углями около 15 минут. В процессе приготовления несколько раз перевернуть.

Копченая рыба соленая «Морская душа»1,5 кг свежей рыбы (филе или некрупная рыба целиком), 1 л воды, 1 ст. л. сушеного эстрагона, 1/4 стакана соли.

Соль растворить в воде, опустить куски филе или потрошеную, но не очищенную рыбу в рассол, накрыть посуду крышкой. Выдержать в холодном месте несколько часов. Можно оставить рыбу для просолки на ночь. Перед копчением рыбу разложить на проволочной сетке или решетке и просушить около получаса. Поддон для воды заполнить на две трети, положить эстрагон.

Копченая рыба маринованная «Томный шепот прибоя»1,5 кг свежей рыбы (филе или некрупная рыба целиком), 1 стакан белого сухого вина, 1/4 стакана соевого соуса, 1/4 стакана лимонного сока, 1 ст. л. сушеного эстрагона.

Смешать вино, соевый соус и лимонный сок, опустить в маринад куски филе или потрошеную, но не очищенную рыбу, накрыть крышкой, убрать в холодное место на несколько часов или на ночь.

Карп, фаршированный орехами, «Влечение»2 крупных карпа, 2 луковицы, 200 г ядер любых орехов, 2 ст. л. панировочных сухарей, 4 ст. л. любого масла, 2 яйца, 2 ст. л. мелко нарезанных петрушки и укропа, молотый мускатный орех, соль.

Рыбу очистить. Голову отрезать, внутренности вынуть, не разрезая брюшка.