777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Вынуть из консервированного тунца кости, нарезать его кусочками. Огурец вымыть, нарезать кружочками, оставить несколько кружков для украшения. Одно яйцо нарезать кружками для украшения, остальные разрезать на 6 долек каждое. Корень сельдерея нарезать соломкой. Маслины нарезать дольками, оставив несколько штук для украшения. В глубокую миску положить кусочки тунца, дольки яиц, кружочки огурца, нарезанные маслины и сельдерей, посолить, добавить майонез и перемешать. Выстелить листьями салата дно сервировочного блюда.

Пельмени сибирские"

"500 г пшеничной муки, 2 яйца, 1–1,5 ст. л. растительного масла, 200 мл воды, 300 г свинины, 300 г говядины, 300 г баранины, 1 средняя луковица, черный молотый перец, соль по вкусу.

Муку высыпать на стол горкой и сделать в ней небольшое углубление. Аккуратно влить туда подсоленную воду, добавить яйца и масло. Перемешать, постепенно забирая муку от краев к середине, пока не получится крутое тесто.

Приготовить начинку: вымытое и обсушенное мясо и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, все тщательно перемешать.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Стаканом вырезать из теста кружки. На одну половинку кружка выложить чайной ложкой фарш, сложить кружок пополам и защипнуть края. Готовые пельмени выложить на присыпанную мукой разделочную доску и поместить в морозильную камеру.

Голубцы в томатном соусе1 средний кочан капусты, 600 г говядины или свинины (мякоти), 160 г пшеничной муки, 120–160 г растопленного сливочного масла, 3/4 стакана сметаны, 2 ст. л. томатной пасты, 150–200 г сливочного маргарина, 1 луковица, стакана воды или бульона, 115 г риса, черный молотый перец, соль по вкусу.

Кочан капусты очистить от верхних листьев, хорошо вымыть, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, довести до кипения и снять с огня.

Приготовить фарш: мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить маргарин, мелко нарезанный лук, отварной рассыпчатый рис, бульон или воду, посолить, поперчить.

На середину каждого листа положить фарш и плотно завернуть «конвертиком». Чтобы лист не разворачивался, его можно перевязать ниткой.