Мама для отказников. Берег надежды

"

"Улья не мешала, просто сидела на стуле, понимая, что мне нужно одиночество и тишина. Я же разошлась во всю! Просеяв килограмм муки, я добавила в неё два яйца, соль и тёплую воду. Замешивала прямо на столе, не очень удобно, зато кастрюлю не замарала. Люблю этот процесс, вспоминая слова бабушки, что тесто любит только добрые, позитивные мысли. С любовью и лаской следует подходить, тогда и блюдо не огорчит.

Прикрыв полотенцем тесто, чтобы не заветрилось, я всё, что потребуется для начинки. На стол легло мясо, кусочек сырого сала и несколько головок лука.

Я втянула аромат свежих, домашних продуктов и улыбнулась.

Мелко нарезав мясо, я добавила в получившийся фарш сало и много мелко нарезанного лука. Туда же соль и специи, которые когда-то купила у торговца пряностями, но так и не тронула. Ойкнув, побежала за картошкой. Вот же! Чуть не забыла! Очистив корнеплод, мелко нарезала и добавила в фарш. Обычно, я ещё добавляла тыкву, но сегодня решила без неё. Отставив миску с фаршем, принялась за тесто.

Нельзя раскатывать сильно тонко, иначе манты порвутся, а весь сок вытечет. Но и толсто нельзя, не всем нравится, когда теста больше начинки.

Раскатав нужный пласт, порезала его на квадраты и скоро принялась лепить, соединяя уголки между собой, а чтобы тесто хорошо скреплялось, смачивала пальцы в холодной воде.

Я думала, что с лепкой буду возиться долго, но пусть тело было не моё, но мозг помнил, как надо. Налепив половину, я поставила кастрюлю на плиту и накрыла крышкой. Мантоварки, увы, нет, но вполне подойдут круги с ситом.

Мне очень повезло, что диаметр совпадал, иначе блюдо не получилось бы.

Пока вода закипала, я лепила остальные. А после, смазав решетки и сами манты кусочком жира, разложила на небольшом расстоянии друг от друга и закрыла крышку. Всё, осталось подождать минут сорок.

Вот так незаметно для себя я скоротала два часа. До ужина как раз примерно час остался. Самое время заняться шарлоткой.Её я готовить просто обожала! Быстро и вкусно! Просеив два стакана муки, я взяла плошку и разбила в неё семь яиц.

Следом полтора стакана сахара. Кто-то отделяет белки от желтков,но я так не делаю, всё равно вкусно получается. Растерев сахар с яйцами, я добавила полученную массу в миску с мукой и принялась перемешивать. Когда тесто стало однородным, принялась за яблоки, выбирая хрустящие и кисленькие. Пока чистила и резала на мелкие дольки, успела схрумкать пару штук. Засыпав яблоки в тесто, аккуратно перемешала.