Хозяюшка Покровской крепости

В пирожках картофельная начинка с добавлением обжаренного лука и грибов, показалась более вкусной чем с горохом или тыквой, которая больше приглянулась в сочетании с морковью из новых семян. Просто она была гораздо слаще уже привычных сортов, используемых сельчанами.

Картофельные оладьи, зразы с добавлением яйца и лука, картофельные палочки и блины, крокеты, запечённый с салом и фаршированный мясным фаршем - выбор был большой. На самом деле блюд из этого овоща приготовить можно было огромное количество, но мы ограничились лишь теми, которые можно было подавать порционно.

«Картошка - мать наша, а хлеб - кормилец, - вспомнилась народная мудрость. - Голодному и картошка лакомство».

Изгалялись мы на кухне с Борисом Прокопьевичем и помощниками пару дней и извели на угощения два мешка картофеля. Заодно я душу отвела, снимая пробу и проверяя на соль все блюда. Корнеплод этот очень любит соль, поэтому его частенько используют в тех случаях, если что-то пересолили.

- Это надо же, сколько ценного продукта перевели! - картинно схватился за сердце Макар Лукич.

- Ты лучше глянь, сколько из него разных кушаний вышло, - возразил повар. - Этим можно гарнизон почти седмицу кормить, а комендант наказал людей уважить и показать, что из этого овоща сделать можно и как его употребить лучше.

- Ты не жмоться, Макар Лукич, - попытался успокоить писаря кладовщик. - Ведь для дела люди старались.

Писарь лишь махнул рукой, но пробу при этом снять не забыл со всех блюд. Со стороны наблюдать за мужчинами было интересно.

Девчонок я угостила запечённым в печи картофелем с маслом и травами ещё по осени, пока не приняли решение придержать и более крупные корнеплоды на семена. Румяная корочка и аромат трав вызвали обильное слюноотделение. Девушки были в восторге от вкуса нового овоща и расстроились, что придётся ещё ждать год до нового урожая.

- Мария, только обязательно по весне на нас семян и клубней не забудь выделить, - попросила Анисья, старшая дочь Надежды Васильевны. - Мы у себя накопали немного на семена из той рассады, что по весне нам давала, но только этого на всю деляну не хватит.

- Мы тоже землицы приготовили и ящиков, у себя хотим рассады на окна насадить, - добавила Катерина. - Мамка только рада будет. Она каждый клубенёк сама просушивала и прибирала, как ты учила.