Книжный магазинчик ведьмы

Имоджен уже вывезла библиотечную тележку из кабинета в книжный отдел и загрузила ее старинными книгами, поэтому я воспользовалась возможностью и устроилась на маленькой кухне за полками с чаем.

Размером она напоминала приличную кухню в обычной квартире, с открытыми стеллажами, так что я видела все противни и формы для выпечки. Посуда не была рассчитана на приготовление полноценного обеда, но любой мой каприз, связанный с выпечкой, я точно бы удовлетворила.

Поскольку, прежде чем выпекать печенье, тесто необходимо охлаждать не менее тридцати минут, я начала именно с него.

Главное в этом рецепте – использовать как можно более качественный листовой чай и измельчить его так, чтобы потом не пришлось выковыривать чайные листья из зубов.

В Сети я встречала варианты печенья, где предлагалось заваривать чай или же делать сироп, но, по моему опыту, когда всю жизнь лакомишься этим десертом, для приготовления печенья нужно брать только сухой чай, а именно – восхитительную клубничную версию с сублимированными кусочками клубники. Когда просто пьешь этот чай, ягоды придают терпкости первому глотку, которая вскоре смягчается классическим вкусом бергамота. Съедобным лакомством в смеси для печенья служили восхитительные вкрапления ярко-красной клубники.

Измельчив чай, я достала бледно-голубой миксер и добавила муку, сахар, масло, ванильный экстракт и соль. Еще один тайный секрет рецепта Юдоры – чайная соль. У нее имелось множество различных домашних смесей соли, в которые она добавляла листовой чай, придавая той дополнительный неповторимый вкус.

Когда я смешала ингредиенты и по всему тесту появились красивые цветные вкрапления, я выложила его на полиэтиленовую пленку, скатала в плотный рулет и положила в холодильник.

Идеальный вариант, если подавать его с чашкой горячего чая."

"Следующим блюдом были сконы.

В то время как мы заказали у Эми классические сконы для менее авантюрной публики, Юдора в «Кабинете графа» создала собственный уникальный вариант на основе закваски.